Menu
  • 分享新闻到:
<返回列表
  • 在泡泡茶店制作一杯完美的奶茶

    来源:茶颜悦色   
      阅读:
      时间:2020-05-06 17:40:52

    tag:

 在泡泡茶店制作一杯完美的奶茶

 
尽管奶茶看起来很简单,但实际上创造一种高质量的这种饮料是一种艺术。令泡沫茶行业的许多新人感到惊讶的是,要生产出光滑而柔滑的奶茶,需要付出一定的努力,对细节的关注以及质量控制的多个阶段。即使您拥有泡泡茶店,此过程也不会变得容易。在本文中,我们将不仅介绍三种制作美味奶茶的有效方法,还将讨论茶的发酵方法,并提供有关最佳泡茶的专家提示。
 在泡泡茶店制作一杯完美的奶茶
 
传统方法
许多泡茶店,例如都使用传统的预制奶茶方法。这些大批量的茶需要在白天或商店关门之前冲泡,每个桶只能持续几天。在此过程中,将纯净水在一个大锅中煮沸,加入叶子,然后用滤布过筛,然后将所得茶转移到一个或多个桶中。在刚煮好的茶还热的时候,奶油和糖可能会混在一起。混合物适应室温后,可以在冰箱中冷却。
 
使用这种方法,奶茶的配方是基于糖的含量,然后添加冰块和浇头。对于定制的糖水平,每种茶类型应准备好两个桶:一个桶含100%的糖,另一个桶含0%的糖。这样,当接到订单时,咖啡师可以相应地调整奶茶的糖度。例如,如果客户想要一种含50%糖的乌龙茶,那么bobaristas会将半杯含100%糖的乌龙茶和半杯含0%糖的乌龙茶结合在一起。
 
这种生产奶茶的方法需要较少的培训,具有成本效益,并且可以快速提供饮料。但是,它也占用了更多的空间(用于茶桶),并且客户只能使用冷茶和不变的茶水。由于预制茶会随着时间的流逝而失去风味,因此应定期检查批次的质量。
 
修正传统方法
在您的泡泡茶商店制作奶茶的另一种方法是将预制的方法与定制的方法相结合。这种混合系统拥有90%以上的茶叶店,这显然是最受欢迎的茶叶生产模式。批量生产茶的初始过程是相同的,但是通过使用暖茶机,茶可以保持加热长达8小时。当前市场上最大的茶加热器可容纳多达12升(3.15加仑)的茶。这种方法使客户可以选择订购冷热饮品。茶批通常每天至少两次:在商店开业之前和营业时间的中午。
 
Bobaristas需要将热茶从分配器中倒入摇床中,加入糖和奶精,然后混合直至茶变滑为止。如果客户希望将奶茶冷饮,则可以在之后添加冰和浇头。
 
使用这种混合模型调合奶茶具有成本效益,并且可以提供更多的饮料多功能性。但是,店主需要花费更多的时间进行员工培训,以确保茶酿造质量,糖和冰的含量保持一致,并且需要厨房空间来存储酿造的茶。尽管与传统方法相比,茶的新鲜度更易于管理,但随着时间的推移,大批茶叶中的残留物仍会变得苦涩。
 
定制方法
对于愿意多花一点钱的商店,制造优质奶茶的第三种方法是使用茶浓缩咖啡机。尽管初始设置和投资成本比传统和混合模型要高,但该系统是完全按订单生产的,可节省厨房空间,并且可以在约25秒内完成一份服务。Bobaristas可以轻松地操作此系统,并且茶的质量保持精确,一致和新鲜。如果您选择显示这种从开始到完成的过程,那么您的客户也可以参与到制茶过程中。尽管业主仅限于使用磨碎的茶叶,但这还不错,因为有几种磨碎的茶可以提供多种口味。要观看此方法的实际效果,请单击此处。
 
了解茶发酵
茶类型,其特性和发酵的总体知识对于制作完美的奶茶至关重要。即使有许多不同类型的茶,许多类型也源自一种植物茶花。茶制造商意识到,当山茶在某些位置和气候下生长时,可以生产出不同种类的茶,质量更好。根据生产的茶的类型,制造过程的下一步是发酵,这是让新鲜采摘的茶叶干燥并进行酶促氧化。
 
发酵程度是决定所生产茶类型的重要因素。诸如绿茶和白茶之类的茶是未经发酵的或非常轻度的发酵的。通过煎锅或蒸煮停止发酵过程,这些茶可以保留其大部分原始风味。半发酵茶分为三类:轻度(10%-20%),中度(20%-50%)和重度(50%-80%)。用于制作茉莉花茶,蒲种茶和各种乌龙茶的半发酵茶叶浸泡时会产生淡黄色至棕色的色调,并散发出淡淡的香味。完全发酵的茶(例如红茶)会产生深红色调和甜甜的糖香,而后发酵的黑暗茶(例如普-茶)会被完全发酵,停顿,然后再进行发酵。
 
酿造技巧,以获得更好的结果
全部都在细节中。重要的是要了解各种茶的制作方法以及茶叶的生产方式,但店主还应牢记水质,温度和浸泡时间。毕竟,这些是创造理想茶杯的主要因素。
 
1.以正确的比例使用纯净水
煮茶时,应始终将水冷并新鲜抽取。最好使用纯净水或泉水,因为它们不含污染物和其他可能改变味道的物质,通常应避免使用蒸馏水或预热的自来水。但是,保持水的某些天然矿物质产生美味的茶仍然至关重要。在亚洲传统中,通常将水煮开以消除有害的细菌和细菌。您应牢记茶叶与水的比例,以保持一致性。绿茶,乌龙茶和红茶通常具有1至30的重量比。
2.使用正确的温度
在适当的温度下准备水可能会使您的茶泡沸腾或破裂。加热到轻柔,稳定的辊子中的水可以带出茶的最佳风味,因此请确保不要煮沸过头,以免产生扁平味。但是,水温也会根据您所沏茶的类型而变化。某些茶(例如绿茶)需要较低的温度(176-185°F / 80-85°C)才能获得理想的风味,而完全氧化的红茶则需要浸在更热的水中(203-212°F / 95-100°C)以获取其甜味。
3.使用适当的输注时间
没有人喜欢浓茶或浓茶的味道。这就是为什么了解茶叶浸泡多长时间至关重要。尽管持续时间的长短取决于文化和客户的喜好,但诸如绿茶之类的精致茶通常冲泡时间较短,约为8-10分钟。另一方面,发酵度高的土红茶最好以15-20左右的较长冲泡时间制作。
泡茶冲泡技巧
分享新闻到:

更多阅读

无相关信息
返回全部新闻
扫描二维码分享到微信
确 认
常按保存或扫描二维码在线聊天
确 认